Pâte de spiruline fraîche

De la bonne pâte fraîche sortie des bassins, un régal ! Après récolte sur tamis à 25µ, la spiruline est pressée par le vide d'air pour en extraire le milieu de culture, cela donne cette belle et bonne pâte.
C'est un procédé doux qui évite l'éclatement des cellules et respecte la qualité du produit. La pâte obtenue est très bonne à consommer mais se conserve très mal, c'est pourquoi nous la transformons tout de suite en spaghettis que nous faisons sécher à basse température (max 35°) et qui légèrement broyés donnent nos paillettes.